27/11/2012

Por

Ana

Eu adoro queijo o que torna a Holanda um perfeito país para se viver. Aqui se produz muito queijo, se come muito queijo. E se você não gostar do produto nacional, pode ser feliz na escolha entre as versões francesas, suíças e italianas que são vendidas em qualquer supermercado.
Em matéria de fondue eu vou dizer que muitas vezes compro o da caixinha mesmo. Já vem pronto e é só esquentar, mas ele não é tão gostoso quanto o fondue feito em casa, com pedaços que queijo “de verdade” – e olha que esse último também é fácil de fazer e muito mais saboroso.
 
Esse é o da caixinha… not bad!
 
Como já disse, se você mora na Holanda você pode ir ao supermercado ou a uma das dezenas de lojas de queijo espalhadas pelo país (feiras livres também são ótimas opções, sempre há pelo menos uma boa barraquinha de queijo). Muitas dessas lojinhas/barraquinhas vendem o pacote para fondue semi-pronto: os queijos já vem ralados em um saquinho (tcharam!).
 
Se você quer fazer tudo desde o princípio eu recomendo o seguinte: 200 gr. de emmental e 200 gr. de gruyère. Além disso você vai precisar de uma taça de vinho branco, noz moscada, 1 colher de sopa de maisena, 150 gramas de shitake e um dente de alho.
 
Eu cortei o dente de alho ao meio e o esfreguei na panela própria para fondue (dá sabor e o queijo não gruda), depois coloquei o queijo (já ralado) na panela em fogo baixo, dissolvi a maisena no vinho branco e adicionei o líquido à panela, mexendo sempre. Enquanto isso limpei e piquei o shitake em fatias. Quando o queijo já estava quase completamente derretido, adicionei o shitake e deixei tudo cozinhando por uns dois minutos (fui mexendo para não queimar). Temperei com uma pitada de noz moscada e servi com pão, cenoura e talos de salsão.