Eu não tenho um nome para esse prato, ele é na verdade, uma mistura de abobrinha com tomate e berinjela. Aprendi essa receita em uma viagem à Itália e desde então sempre a repito em casa.

Ingredientes
1 abobrinha (tipo italiana)
1 berinjela
1 lata de tomate pelado (de preferência em blocos)
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta
Alguns ramos de tomilho
3 colheres de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Pique a cebola e o alho, refogue no azeite. Acrescente a berinjela e a abobrinha também picadas (não precisa picar bem pequeno) e o tomate pelado. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o tomilho. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Adicione o parmesão e bom apetite!
Sirva como acompanhamento de carnes ou aves.

PS: muitas vezes eu faço essa receita de tarde e deixo na panela ‘descansando’. Na hora do jantar, antes de servir, adiciono o parmesão e coloco no forno para gratinar. Fica divino!