20/07/2013

Por

Ana

Já tem um tempo que eu incorporei a quinua à alimentação aqui de casa, não que meus filhos gostem muito, confesso, mas o resto da família {com mais de 5 anos de idade} come feliz o tal do supergraan {super grão}.

Então vira e mexe eu vou atrás de uma receita nova, eu particularmente prefiro a quinua em saladas à pratos quentes, o que fez desta receita aqui um verdadeiro sucesso. Já fiz algumas vezes e o que sobra vira marmita no almoço do dia seguinte {eu adoro levar uma marmitinha para o trabalho, não nego}.

A mistura do limão com o iogurte torna este prato muito leve e refrescante, ideal para dias quentes. A receita vem do Allerhande, o site de receitas de um dos maiores supermercados daqui.

Ingredientes {para 4 pessoas}
  • 275 g de quinua
  • 2 limões {lavados}
  • 6 col. sopa de azeite
  • 3 gotas de pimenta tabasco 
  • 15 g de endro {é uma erva parecida com o funcho, mas tem sabor bem diferente. Aqui na Holanda se chama dille)
  • 2 col. de sopa de cebolinha picada
  • 2 col. de sopa de salsinha picada
  • 1 maço de rúcula 
  • 4 postas de salmão
  • 4 col. sopa de iogurte grego 
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    Como cozinhar a quinua: para cada medida de grão, uso duas medidas de água, coloco uma pitada de sal, um fio de azeite e só. Deixo cozinhando por cerca de 8 minutos, desligo o fogo e deixo a quinua na panela descansando por uns 5 minutos – dê uma olhadinha na instrução do pacote, o tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo {e marca} do grão.

    Mexo bem a quinua com o garfo e adiciono o tabasco, 5 colheres de azeite e o suco dos dois limões. Também raspo a casca dos limões para dar mais sabor à salada. Deixo esta mistura esfriar. Enquanto isso, tempero o salmão com sal e pimenta e grelho o peixe por uns 5 minutos. Adiciono o endro, a rúcula, a salsinha e a cebolinha à quinua e sirvo com uma colher de iogurte sobre o salmão grelhado.

    O legal desta receita é que você pode cozinhar a quinua com antecedência e preparar a salada e o salmão na hora de servir!