18/04/2014

Por

Ana

Quando eu estou nervosa, eu cozinho. Cortar champignons é para mim terapia. E nada melhor do que uma nova receita para me acalmar depois de uma semana estressante (pré-férias com milhares de deadlines no trabalho and filho doente).

Como é páscoa, estava com vontade de fazer alguma coisa com amandelspijs, uma pasta de amêndoas e açúcar usada principalmente como recheio de pão, e bem comum por aqui nesta época do ano. A receita original usa speculaas, um tipo de biscoito condimentado. Como eu não tinha em casa, o substituí por stroopwafel (uma bolacha típica holandesa) e ficou muito, mas muito bom! A massa não é tão doce, então o stroopwafel caiu perfeitamente.

Ingredientes

  • 4 pêras
  • suco de limão
  • 150 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
  • 150 g de amandelspijs (pasta de amêndoas)
  • 4 ovos
  • 150 g de farinha de trigo
  • 2 bolachas tipo stroopwafel em pedacinhos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • geléia de damasco 
Descasque e corte as pêras ao meio, retire o miolo (pode deixar o cabinho). Espalhe o suco de limão sobre as frutas e reserve. Em uma batedeira, bata a pasta de amêndoas e a manteiga até obter uma massa homogênea. Adicione um a um os ovos e em seguida a farinha. Bata bem. Depois coloque o fermento, o stroopwafel em pedaços e misture a massa. 
Despeje a massa em uma assadeira untada (de pão de forma) e cubra com as pêras com a parte redonda para cima. Coloque para assar por 40 minutos em forno pré-aquecido (160 graus). Quando estiver pronto, retire o bolo do forno, espalhe a geléia de damasco por cima e coloque o bolo novamente ao forno para dourar (uns 10 minutinhos).
Bom apetite e boa páscoa!