02/09/2014

Por

Ana

Quando criança, me lembro muito bem das vezes em que minha mãe nos perguntava o que queríamos comer. A pergunta não era apenas por querer agradar, e sim para inspirar. Hoje eu a entendo. Por mais que eu seja rápida na cozinha, há dias em que a criatividade me deixa na mão – principalmente quando tenho que organizar o menu da semana. Então fico feliz quando alguém me pede para cozinhar alguma coisa, como se fosse uma preocupação a menos, sabe? 
Esses dias a Julia me pediu para fazer tortilla, pensei na espanhola, que minha sogra faz com ovos, batata e cebola. Mas antes que eu ligasse pra sogra para checar a receita, minha filha começou a me explicar o que realmente desejava: uma panqueca recheada, um wrap. Pois bem, ela havia comido isso na casa de uma amiguinha e queria provar aqui em casa também. 
Fomos ao mercado e fizemos nossa comprinha de acordo com o que a Julia tinha em mente: requeijão, milho, tomate, salada, queijo ralado “daí você espalha assim ó na sua tortilla”. Tendeu?
Comprei panquecas de milho (prontas) e fiz frango desfiado e guacamole para complementar. Foi um sucesso! Cada criança comeu duas panquecas bem recheadas. O melhor de tudo foi que eles se divertiram montando as tortillas – fora que o jantar com gosto de lanche ficou pronto em 20 minutos!

Ingredientes 
Frango desfiado

  • 1/2 quilo de peito de frango
  • 1 litro de caldo de frango
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • salsinha picada (uma mão cheia)
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • sal e pimenta
Coloque o frango e o caldo de frango em uma panela de pressão. Cozinhe por 10 minutos. Depois que a pressão sair, retire o caldo (guarde uma xícara do caldo para temperar o frango), tampe a panela novamente e agite com força por uns 3 minutos – já conhecia este truque? Não? O frango desfia em minutos enquanto você sacode a panela, é uma maravilha, você vai ver.
Em uma frigideira, esquente o óleo e refogue a cebola já picada em pedaços. Adicione o tomate picadinho, o frango e a salsinha. Misture bem e deixe cozinhar por uns 2 minutos. Se estiver muito seco, use um pouco da água do cozimento. Tempere com sal e pimenta e separe.

Guacamole

  • 1 avocado
  • 5 tomates cereja
  • 1 dente de alho
  • suco de 1 limão
  • coentro (uma mão cheia)
  • sal
  • pimenta tabasco 
Esta pode não ser a receita original do guacamole, mas é assim que eu faço.
Coloque todos os ingredientes no processador e misture até obter uma massa homogênea. Difícil, né? Tempere com o sal e umas gotas da pimenta tabasco. 

Sirva as tortillas com o que você gostar, na nossa mesa tinha: frango desfiado, guacamole, milho cozido (de lata mesmo), salada de alface americana bem crocante, creme fraiche (um tipo de creme de leite fresco e azedo, como sour cream) e queijo ralado.