Esta receita é simples e maravilhosa, daquelas para convidar a sogra, a mãe ou impressionar azamigas num domingo chuvoso. Não é difícil, mas demora – reserve pelo menos 2 horas na cozinha – mas olha, vale a pena. Escolha um lindo dia cinzento e seja feliz. Ah, e se sobrar carne, coma ela com um pãozinho no dia seguinte, como lanche de carne desfiada.

• 1,5 quilo de carne de segunda (aqui eu compro runderlappen ou sukadelappen)
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 folhas de louro
• alguns ramos de tomilho
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 fatias de pão branco (tipo pão de forma)
• 1 garrafa (300 ml) de cerveja trappist (se não tiver, substitua por cerveja preta)
• 500 ml de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Corte a carne em cubos, retire o excesso de gordura, tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma panela tipo caçarola, aqueça metade do azeite e metade da manteiga. Refogue a carne (ate mudar de cor). Em seguida, retire a carne com uma escumadeira e reserve o caldo que se formou.

Na mesma panela, aqueça o restante da manteiga e do azeite e refogue a cebola já cortada em pedaços. Quando a cebola estiver dourada, coloque a carne novamente na panela e mexa bem (abaixe o fogo para não grudar), salpique a farinha sobre a carne e mexa outra vez. Adicione o alho, as folhas de louro, o tomilho, o caldo de carne juntamente com o molho que sobrou da carne refogada e por ultimo a cerveja.

Misture bem os ingredientes. Besunte as duas fatias de pão com a mostarda e coloque o pão (com a mostarda virada pra baixo) sobre a carne.

Deixe a carne cozinhar em fogo baixo por pelo menos uma hora e meia. Vá mexendo de vez em quando para não queimar. Se o molho secar muito, adicione um pouco de água e deixe a carne cozinhar por mais tempo. Ela não precisa se desfazer, mas fica muito macia, naquele ponto em que quase desmancha na boca.

Os belgas gostam de comer stoofvlees com batata frita, já os holandeses preferem um purê de batatas bem grosso, você pode servir também com arroz ou até com pão. Fica bom de qualquer jeito!