Presunto assado {com cara de natal}

Se eu já me divirto em um supermercado sem ter motivo algum, imagina então nesta época do ano onde a quantidade de coisas gostosas se multiplica! É uma festa. Para começar tudo é “especial”, eu sei que boa parte é marketing, mas muitos produtos são vendidos conforme a estação, e eu aproveito.

Fora os doces, bolachinhas e bolos, o frio combina com carne de caça, com endívia e com abóbora. Outra coisa que gosto muito de fazer nesta época é presunto assado, o tender aí no Brasil. Quando eu ainda morava nos trópicos, não ligava muito para o tender, mesmo porque ele era servido ao lado de um peru e uma leitoa na ceia de natal – minha família é enorme e ama fartura – então a escolha era fácil e não exatamente justa: sobrava presunto, sempre.

Já aqui na Holanda, eu faço o presunto quando as temperaturas começam a baixar. É uma receita fácil e bem saborosa. Precisa de tempo, mas nada complicado. Este fiz durante uma tarde de sábado, quando estava mais folgada. Assei, deixei no forno e comemos no jantar.

Ingredientes

• 1 presunto sem osso (este tinha mais ou menos 600 gramas)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher sopa de manteiga
• 3 dentes de alho
• ramos de alecrim
• 1 colher de sopa de mel
• 1 tangerina média
• 500 gramas de batatas de sua preferência (eu misturei batata roxa, inglesa e vermelha)
• sal e pimenta a gosto

Cozinhe as batatas por 10 minutos e escorra. Separe. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Aqueça o azeite e manteiga em uma caçarola, quando estiver bem quente coloque o presunto. Doure todos os lados do presunto (mais ou menos 1 minuto por lado). Coloque os dentes de alho, os ramos de alecrim e esprema o suco da tangerina sobre o presunto. Adicione o bagaço da tangerina junto à carne. Acrescente as batatas ao presunto, tempere com sal e pimenta e leve a panela ao forno (veja antes se sua panela pode ir ao forno, caso contrário, use uma assadeira). Deixe o presunto assar por 60 minutos (são 10 minutos de forno para cada 100 gramas de presunto). A cada 15 minutos, vire a carne para que ela asse igualmente.

Servi com bimi (baby brócolis), na panela mesmo.