Pannenkoek, panquecas holandesas

Domingo de manhã, chuva lá fora. Abro o instagram e vejo panquecas. Muitas panquecas, de todas as formas, espessuras e nacionalidades. As lombrigas pulam, batem palmas e o baby que habita este corpitcho redondo pede pleaaaase – pelo menos eu acho que ele pede. Dou trégua, me entrego aos desejos de grávida – balela – e vou para a cozinha fazer pannenkoek, panquecas holandesas.

As panquecas daqui são diferentes das que eu comia em casa, no Brasil. Nem pense em rechear com frango desfiado e molho, holandês curte a panqueca mais simples e na maioria das vezes, doce. Elas são grandes, fininhas e as coberturas mais populares são açúcar de confeiteiro, stroop (um tipo de melaço), maçã com canela, queijo e bacon. Mas assim, a comida é sua, então libere a criatividade, frite um ovo, acrescente presunto, tomate, champignon e seja feliz.

Aliás, pannenkoek pode entrar na lista de comidas típicas holandesas, porque o pessoal aqui AMA. Principalmente as crianças, eles crescem com isso. Sabe aquela história de pizza aos sábados, ou pão de queijo no cafe da tarde? Então, aqui a tradição é pannenkoek. Existem vários restaurantes especializados no prato, a maioria voltado ao publico infantil.

Aqui em casa normalmente comemos as panquecas de manhã ou no almoço – ou no meio da tarde quando as lombrigas atacam – mas holandês muitas vezes come no jantar. Em um país onde já não se almoça “comida de verdade”, acho particularmente estranho oferecer a panqueca, doce, de janta para os pequenos. Mas quem sou eu para julgar. Veja bem, meu sabor preferido é spek met stroop, bacon com melaço, e não é coisa de grávida, juro.

Ficou com vontade? Esta é a receita, super fácil de fazer.

Ingredientes

• 250 gramas de farinha de trigo

• 2 ovos

• 500 ml de leite

• 1 pitada de sal

• Manteiga para untar

Eu gosto de bater os ovos, peneirar a farinha e ir adicionando o leite aos poucos. Mas a instrução é simples: misture todos os ingredientes. Se preferir, use o liquidificador ou mixer. Em seguida, unte uma frigideira com a manteiga, espere derreter e despeje uma concha da massa. Não coloque muito, o gostoso é que ela fique fininha. Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira. Quando a massa se soltar do fundo, vire e deixe fritar do outro lado. Cubra com seu recheio favorito e sirva quentinha.

Se quiser experimentar com bacon, frite primeiro o bacon na frigideira, não use margarina. Despeje a massa sobre o bacon já frito. Quando a massa se soltar, vire a panqueca e deixe fritar do outro lado. Sirva com stroop, fica muito bom. De verdade.