21/12/2012
Por
Ana
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| Esse foi o peruzão do ano passado! Servi com a farofinha em volta e não assei com bacon |
Ingredientes:
* Peru (entre 3 e 3,5 quilos)
* 1 garrafa de vinho branco seco
* Mostarda (de preferência dijon)
* 4 cebolas médias
* 4 dentes de alho
* Tiras de bacon
* Azeite ou manteiga
* Ramos de tomilho
* Sal e pimenta
Eu começo esfregando o sal, a pimenta e o azeite no peru, depois coloco a ave em um recipiente e adiciono os dentes de alho inteiros (descascados) e as cebolas partidas ao meio (ou em 4 se forem muito grandes). Esfrego umas 4 colheres de mostarda no peru e coloco o vinho branco e o tomilho. Normalmente faço isso logo de manhã cedo. Deixo o peru na geladeira por pelo menos 5 horas. A cada hora eu rego a ave com a marinada.
Umas duas horas antes de assar, eu retiro o peru da geladeira para que ele fique em temperatura ambiente. Pré-aqueço o forno a 180 graus. Coloco o peru com toda a marinada em uma assadeira, cubro o peru com as tiras de bacon, embrulho tudo com papel alumínio e coloco para a assar. O tempo de forno depende do tamanho da ave, são mais ou menos 40 minutos para cada quilo. Uma hora antes do término do tempo do forno, retiro o papel alumínio para que a carne fique bem dourada. Também rego o peru com o molho para não ressecar. Quando terminado, eu retiro a ave da assadeira e a cubro novamente com papel alumínio. Deixo descansar por meia hora antes de servir.
O molho que sobrou na assadeira eu coloco no liquidificador. É só bater e coar. Se você achar que o molho ficou muito ralo, você pode engrossá-lo, na panela, com uma colher de sopa de maisena.
Sirva a ave com o molho, o peru fica bem molhadinho e super saboroso!
Esse ano vou fazer batatas e vegetais grelhados como guarnição. Eu também faço farofa, mas costumo não rechear o peru. Sirvo à parte. Detalhe, aqui na Holanda o peru não é vendido congelado – e ele não é temperado e tampouco vem com termômetro.
Com ou sem peru, desejo a todos vocês um lindo natal!
Fijne kerstdagen!
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| Assim nasceu a tradição: meu primeiro peru holandês em 2004 |
Amei. amei, amei… bemmm do jeito que gosto, inventado por nós mesmas apartir de nossas provas, passar o molho no mixer parece muito comigo tbm. Nem vou mais procurar vou fazer essa, mas só que tempero de véspera mesmo e o alho multiplico pq o alho é tudo, já provou sal grosso? E o que é Tomilho? (em nordestês)! 8-)… Vai ver sei em alemão e como sempre ñ tive a oportunidade de aprender em português, pois na época tinha muito mais que estudar e trabalhar que conzinha::: rs rs rs Vou seguir seu cantinho… te achei por conta da receita e do Mamash!bjs
Oi Marie, legal que você achou o blog, venha me visitar sempre. Boa idéia usar sal grosso. Tomilho em holandês é tijm (não sei se ajudou em alguma coisa 😉
Depois me conta se seu peru ficou bom!
Beijos e bom natal
Não sei se meu comentário foi…Queria fazer esse peru pro dia 24 aqui, vou receber familares(holandeses). A receita está me explicadinha, mas mesmo assim tenho medo de me enrolar. Será que posso temperar na noite anterior? E quanto mais ou menos de sal vc usa? Tenho a mão bem pesada no sal e às vezes acaba ficando meio salgado…rs
Oi Line, pode temperar na noite anterior sim, vai ficar mais saboroso! Sobre o sal, eu dei uma pesquisada e o recomendado é uma colher de sopa (rasa!) de sal para cada quilo. Se ficar na dúvida coloque um pouco menos, você pode depois ajustar o tempero no molho 😉
[…] este ano ninguém veio para o natal (calma, não foi deprê), passamos o dia 24 e 25 em família, com peru e tudo, e no dia 26 (segundo dia de natal por aqui), voamos para […]