Sopa de tomate com mascarpone, focaccia e o menu da semana

Esta semana resolvi fazer um menu para os jantares aqui de casa. Ando nada criativa na cozinha e ficava me remoendo pensando no jantar do dia a dia. Estava fazendo compra duas a três vezes na semana o que me custava tempo e energia. Principalmente energia, para ser sincera. Chegava no mercado e ficava divagando sobre o que comer.

Resolvi me reestruturar: invisto uns minutos do domingo para criar um menu e a lista de compras. Normalmente escrevo no café da manhã e peço ajuda da família. Espero que os jantares sejam mais prazeroso com a participação de todos. Estou na segunda semana desta nova fase ‘menu’. A primeira semana fluiu facilmente, foi bom ter tudo em casa, principalmente porque eu viajei dois dias para a Irlanda e maridón assumiu o fogão.

Também estou tentando cozinhar porções maiores para congelar alguma coisa. Molho a bolonhesa aqui em casa dá três porções: uma para o dia e duas para o freezer. Outra coisa que ajuda: ter sempre uma comida extra em caso de necessidade. Semana passada os tomates cerejas estavam em promoção, comprei e “guardei” para uma emergencia. Caso não fizesse nada especial, eles virariam molho. Acabaram virando esta deliciosa sopa de tomate. Para acompanhar fiz focaccia – me empolguei.

A receita da sopa eu publiquei em outro blog de minha autoria, o anapaulakookt (Ana Paula cozinha). Comida sempre fez parte da minha vida e num passado distante eu criei um blog holandês para compartilhar receitas. Não tive energia para continuar com o site de receitas – dois filhos, um full time job e outro blog eram minhas prioridades naquela época – mas minhas receitinhas estão lá e vira e mexe eu dou uma espiada para inspiração.

Sopa de tomate com mascarpone

• 1 kilo de tomate cereja (ou outro tipo de tomatinho)
• 4 tomates grandes cortados em 4 partes
• 1 cenoura grande
• 2 dentes de alho inteiros
• 1 cebola grande (ou duas pequenas)
• azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsamico
• 1 colher de sopa (rasa) de açúcar (uso mascavo)
• mascarpone (ou outro tipo de queijo fresco cremoso)
• manjericão
• sal e pimenta

Lave os tomates, descasque e corte a cenoura em pedaços pequenos. Coloque os tomates, a cenoura e o alho em uma assadeira. Tempere com sal e regue com azeite (umas 4 colheres de sopa). Coloque 20 minutos no forno, 200 graus.

Quando os tomates estiverem “assados”, descasque e corte a cebola em pedaços grandes. Refogue a cebola no azeite em uma panela grande. Assim que a cebola dourar, adicione o açúcar e deixe caramelizar, não precisa ficar mexendo. Quando o açúcar derreter e grudar na cebola, coloque o vinagre. Cuidado que espirra! Eu coloco o vinagre e tampo a panela. Mexa bem e adicione os tomates do forno à panela. Abaixe o fogo e deixe tudo cozinhar por uns 10 minutos. Depois é só bater a sopa no liquidificador ou mix e acertar o sal. Sirva com uma colher de mascarpone (para ficar cremosa) e folhas de manjericão.

Focaccia

• 500 gramas de farinha de trigo branca com fermento (usei uma especial para pizza e focaccia)
• 300 ml de agua (em temperatura ambiente)
• sal
• 3 colheres de sopa azeite
• tempero a gosto (usei oregano e tomilho)
• queijo parmesão ralado

Eu sovei a massa em uma batedeira com gancho para pão. Coloquei a farinha, o sal, os temperos e aos poucos a agua e o azeite. Bati por uns 5 minutos. A massa ficou mais grudenta que massa de pizza. Abri a massa em uma assadeira (sobre papel manteiga), não estiquei muito, deixei com uns 2 centímetros de espessura. Com uma faca fiz riscos sobre a massa, espalhei quero parmesão ralado e uns fios de azeite. Coloquei para assar em forno pre-aquecido (200 graus) por 20 minutos. Fique de olho para o queijo não queimar.

PS: eu tenho compartilhado nosso menu da semana no instastories @anadeamsterdam_, são receitas simples e variadas. Minha única regra é que todos possam comer: bebê, crianças e adultos.